Blog-se: Da minha Cozinha

Suzie em sua cozinha em plena Pizza Night por Leo Bittencourt



por Vanessa Balula


Da minha? Não, da cozinha de Suzie Castello. Uma estrangeira que escreve e se descreve muito bem em português. Uma brasileira nata quando nos conta como se dedica nos preparos na cozinha para os amigos e para a família. Seu blog, o Da minha cozinha, é simples e simpático. Com mil e uma receitas - de tudo o que se possa imaginar: de caldo de galinha a canapés de salmão defumado e aneto fresco. O cuidado nas explicações e o amor à culinária são gostosos de se ver. As imagens são caseiras. Nada de muita produção, o que nos aproxima ainda mais.

A dica da vez não poderia deixar de ser a Pizza Night. Já tradicional em sua cozinha, a noite da pizza é regada a muitos amigos, muita conversa e muito vinho. Por lá contam com o requinte do forno à lenha. Mas Suzie garante, que a receita da massa básica de pizza, funciona tanto no forno à lenha quanto no elétrico - para a salvação de todos nós, meros mortais.

Suzie conta todos os segredos para que seja uma noite perfeita: "(...) para a Pizza Night, faço a massa e preparo os ingredientes durante a tarde. Deixo tudo pronto para poder curtir a noite e não atrasar a saída das pizzas.
Começo a noite com uma pizza branca. A simplicidade dessa pizza abre o apetite e prepara o paladar. É quando abrimos as primeiras garrafas. Depois das primeiras pizzas faço combinações mais elaboradas.

Com a noite andando e os paladares bem preparados gosto de fazer pizzas com ingredientes mais fortes. Acho que precisa sempre manter equilíbrio na hora de rechear a pizza. Para fechar a noite faço pizzas doces. Não tenho fórmula certa, não sigo receitas, mas tenho algumas regras que acho necessárias: 1. faça a sua própria massa. 2.Deixe a massa descansar pelo menos 2 horas antes de assar. 3. Esquente o forno à lenha pelo menos uma hora antes de assar a primeira pizza. Se for forno comum, esquente pelo menos 20 minutos na temperatura mais alta. 4. Abra a massa na mão. Evite usar um rolo. 5. Evite rechear a pizza com ingredientes enlatados. 6. Por fim, use a sua criatividade com os ingredientes que você gosta."

O mantra da pizza é lançado: "Se a pizza fosse uma conversa a massa seria o assunto enquanto o recheio, o sotaque." Depois dessa, é só chamar os amigos e aproveitar.