Com sabor de Brasil

De origem francesa, Claude Troigros é considerado um dos maiores chefs da culinária brasileira. No país há 25 anos, é conhecido por incrementar seus pratos com iguarias tipicamente brasileiras, mesclando a técnica francesa aos produtos exóticos e tropicais encontrados aqui. Claude é a terceira geração de uma família com tradição gastronômica na França. Seu pai, Pierre Troisgros foi um dos mestres da culinária francesa, criador da chamada Nouvelle Cuisine Française. Em seus restaurante, o Olympe, no Rio de Janeiro, se pode experimentar a chamada ?La Cuisine Creative Troisgros?.

Com a chegada do verão, Troisgros apostou em novos aromas para seu menu. O chef reformulou o cardápio e criou pratos mais leves pensando nos dias mais quentes, como a Salada de Palmito Pupunha e Limão Siciliano Confit, com Polvo. A seleção de novidades inclui ainda mais peixes e frutos do mar e ingredientes clássicos como o foie gras em versão mais arrojada. O menu de sobremesa também acompanha o termômetro da nova estação, com frutas vermelhas, flores e sorvetes artesanais como os Sorvetes de Manga e Coco que ganham leitura francesa e são envolvidos por uma crosta caramelada de suspiro, chamada pelo chef de Norvegienne.

O restaurante Olympe fica na rua Custódio Serrão, 62, Jardim Botânico ? Rio de Janeiro
Tel. (21) 2539-4542.

Na TV, Claude Troigross apresenta o programa Menu Confiança na GNT junto com o jornalista Renato Machado.

Mais sobre Claude Troigros no site www.claudetroisgross.com.br